4.6 Legame: Le condizioni climatiche della regione, unitamente alle tecniche colturali, al grado di maturazione al momento del raccolto e alle condizioni di immagazzinamento, conferiscono al prodotto un sapore dolciastro, dovuto al rapporto zucchero/amido davvero eccezionale, e una consistenza ideale per «assorbire» il gusto dei sughi dei piatti contenenti carni grasse (maiale), che sono alla base della gastronomia della regione.
4.6 Lien: Les conditions climatiques de la région, jointes aux techniques culturales, au degré de maturation à la récolte et aux conditions de stockage, confèrent à la pomme de terre de Trás-os-Montes une saveur douceâtre, découlant du rapport sucre/amidon réellement exceptionnel, ainsi qu'une texture idéale pour «adsorber» le goût des sauces des plats de viandes grasses (porc) qui constituent la base de la gastronomie de la région.